其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸

出自唐代陆羽的《茶经·五之煮》

译文水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作"一沸"。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作"二沸"。水波翻腾，称作"三沸"。

注释鱼目：俗以汤未煮沸者为盲汤，初沸称蟹眼，渐大称“鱼目”，也称鱼眼。

赏析此句阐明了煮茶的“三沸”原则。

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