黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？
伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
黄帝曰：营卫之行奈何？
伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行，营卫之道；其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？
伯高曰：请尽言之。五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜：所言五色者，脾病者，宜食糠米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
肝色青，宜食甘，糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
黄帝问道：我愿知晓，食物有酸、苦、甘、辛、咸五种性味，它们各自归入五脏的情形究竟如何？
¹谷气：食物之气。
伯高曰：胃者，五脏¹六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫²大通，乃化糟粕，以次传下。
伯高答道：胃乃是五脏六腑营养汇聚的海泽，水谷尽数进入胃中，五脏六腑皆需从胃获取水谷化生的精微之气。饮食物所含的五种性味，各自趋向其所偏好的脏腑：酸味食物先归入肝脏，苦味食物先归入心脏，甘味食物先归入脾脏，辛味食物先归入肺脏，咸味食物先归入肾脏。食物化生的精微与津液，正常流转并布散于全身各处。营气与卫气充盈通畅，在体内周流不息。剩余的部分化为糟粕，自上而下依次传导排泄而出。
¹五脏：心、肝、脾、肺、肾五种器官。
²营卫：中医指血气之作用。
伯高曰：谷始入于胃，其精微¹者，先出于胃之两焦，以溉²五脏，别出两行，营卫之道；其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
伯高回应道：谷物初入胃腑，其中化生的精微，胃先将其输至上焦与中焦，用以灌注滋养五脏，继而分作两条路径：一条便是营气与卫气通行的脉络；另一条则与吸入的自然界清气相融，形成宗气积聚于胸中，此处被称作气海。宗气自肺而出，沿着喉咙运行，呼气时便排出体外，吸气时则纳入体内。人体从自然界吸纳的清气与从水谷中摄取的精气相互结合后，大致分为三路——五脏之气、营卫之气、宗气，共同滋养全身。而这一切的摄入主要依赖水谷的供给，因此人若半日不进食，便会感到气虚；一日不进食，便会觉得气短。
¹精微：精深微妙。
²溉：浇灌。
伯高曰：请尽言之。五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍¹辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜²：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜：所言五色者，脾病者，宜食糠米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
伯高答道：请允许我为你详细述说其中缘由。五谷之中，粳米性味甘平，芝麻性味酸润，大豆性味咸寒，麦子性味苦寒，黄米性味辛温。五果之中，枣子性味甘温，李子性味酸甘，栗子性味咸温，杏子性味苦温，桃子性味辛甘。五畜之中，牛肉性味甘温，狗肉性味酸温，猪肉性味咸平，羊肉性味苦温，鸡肉性味辛温。五菜之中，葵菜性味甘寒，韭菜性味辛酸，豆叶性味咸平，薤白性味苦温，葱性味辛温。五色与五味的适配关系为：黄色适配甘味，青色适配酸味，黑色适配咸味，赤色适配苦味，白色适配辛味。这五种颜色，各自对应适宜的性味。所谓五宜，便是指：脾脏患病，适宜食用粳米饭、牛肉、枣子、葵菜等；心脏患病，适宜食用麦子、羊肉、杏子、薤白等；肾脏患病，适宜食用大豆黄卷、猪肉、栗子、豆叶等；肝脏患病，适宜食用芝麻、狗肉、李子、韭菜等；肺脏患病，适宜食用黄米、鸡肉、桃子、葱等。五脏患病的禁忌为：肝脏患病忌辛味，心脏患病忌咸味，脾脏患病忌酸味，肾脏患病忌甘味，肺脏患病忌苦味。
¹黄黍：黍的一种。
²五畜：牛、羊、猪、鸡、狗五种家畜。
肝色青，宜食甘，糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
肝脏患病者面色发青，肝病的困扰在于气机急迫，适宜食用甘味食物来舒缓急迫之感，粳米饭、牛肉、枣子、葵菜皆属甘味食物；心脏患病者面色赤红，心病的困扰在于气机弛缓，适宜食用酸味食物来收敛气机，狗肉、芝麻、李子、韭菜皆属酸味食物；脾脏患病者面色发黄，适宜食用咸味食物，大豆、猪肉、栗子、豆叶皆属咸味食物；肺脏患病者面色发白，困扰在于气机上逆，适宜食用苦味食物来宣泄逆气，麦子、羊肉、杏子、薤白皆属苦味食物；肾脏患病者面色发黑，肾病的困扰在于津液干燥，适宜食用辛味食物来滋润机体，黄米、鸡肉、桃子、葱皆属辛味食物。